kompot a pripadne balsamicovy ocet. Na chleb polozime nakrajeny syr
^^^^^^^^^^^^^^^^
Balsamicovy ocet opravdu neni balzamovaci olej!! :))
Aceto balsamico:
Asi nevyhledavanejsi ocet mezi gurmany. Jedinou oblasti, kde se Aceto
Balsamico vyrabi, je oblast italske Modeny. Jedna se o velmi kvalitni
druh octa, ktery se svou vyrobou podoba spise vyrobe vina.
Aceto balsamico rozdelujeme podle barvy na bile a tmave.
Bile aceto balsamico je z octu bileho vina a vinneho mostu z odrudy
hroznu Trebbiano. Tmave aceto balsamico jeste rozdelujeme podle stari.
Tmave zustava zrat v sudech z kastanoveho, tresnoveho, jalovcoveho
a lipoveho dreva. Diky tomu obdrzi sve charakteristicke aroma a buket.
Pro bezne vareni pouzivame asi tri roky stare aceto balsamico, ktere
muzeme zakoupit v pullitrovych lahvich za cenu asi 150 Kc. Nejstarsi
aceto balsamico u nas na trhu je 24 let a jeho konzistence je podobna
medu. Rozdil v chutich u takto starych aceto balsamic je velky. Starsi
balsamica jsou sladsi a jemnejsi oproti tem mene ulezelym. Velmi
kvalitni za dostupnou cenu je asi osmilete, ktere je k dostani ve
ctvrtlitrove lahvicce asi za 600 Kc.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Salome~~~~~~~~~~~~~
Vec, jejiz podstatu nechapeme, klade odpor. J. H. Fabre
|
