Rigatoni s tykvovou omackou
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Prevztato z kucharky "Moderni kuch. Tesoviny" (str. 127). Postup jsem
tentokrat dodrzel bezezmeny.
Pro dve porce budete potrebovat:
- testoviny rigatoni (velke trubicky)
- 2 hrnky tykve nakrajene na kosticky
- 1 mensi porek (po nakrajeni na tenka kolecka, cca 1 hrnek)
- 20g masla
- 1/2 lzicky mleteho muskatoveho orisku
- 230ml smetany
- 50g oprazenych piniovych orisku
Piniove orisky: Jsou to semena stredomorske borovice, jsou podlouhle,
maji kremovou barvu, jsou hodne mastne a po oprazeni jsou vytecne!
Spatne nejsou ani tak jak se prodavaji. Koupila mi je sestra v
prodejne Country Life, Melantrichova 15, Praha 1 za 47.5Kc/100g.
Tykev: V kucharce pisou, ze cim sladsi pouziteje tim sladsi bude
omacka, ja jsem pouzil tu samou cukynu co v "Syrakuskych spagetach" a
byla vyborna.
Muskatovy orisek je hodne aromaticky, musi se snim pracovat opatrne,
prilis velke mnozstvi by jidlo mohlo asi zkazit. Ale i tak nakonec v
omacce skocilo cca 1/2 kavove lzicky coz je mnozstvi, ktere tam oni
davaji na 6ti porci.
Postup:
- na panvi pri nizke teplote oprazte pinove orisky. Je potreba na ne
davat opravdu pozor, rady se spali. Az se zbarvi do zlatova tak je
z panve odlozte na ubrousek
- porek nakrajejte na tenka kolecka
- tykev vydlabejte, oloupejte a nakrejte na kosticky o delce hrany 5-8mm
- rozpustte na panvi maslo, pridejte porek a duste jej pri nizke
teplote do lehkeho zmeknuti
- dejte na panev tykev, podlejte ji vodou (2-3 lzice) a duste ji pri nizke
teplote nez zacne sklovatet
- zalejte porek a tykev smetanou, pridejte muskatovy orisek
- varte pri nizke teplote cca 10min, dulezite je aby tykev zcela zmekla
- podle chuti dosolte
- omackou zalejte testoviny na taliri, posypte piniovimy orisky a podavejte
Dobrou chut
Semik
|
