Mohlo by se zdat ze nevarime, to ale neni pravda, jen o tom nepiseme! V
ramci nasich rijnovych vyletu do Beskyd jsme objevili jehneci maso. Grilovane
stejky a vytecny gulasek z jehneciho nas letos do Beskyd (1) prilakaly uz
podruhe, nemluve o krasne prirode.
Pozdeji v listopadu jsem se diky praci dostal "skoro" do Beskyd, mlsna mi
nedala, a tak jsem si kapku zajel dalsich cca 300km, vyzvedl jedno ubezdusene
mnehne a pelasil zpatky ku Kladnu. Krome asi celkem beznych stejku z kyty
na grilu a peceneho hrbetu jsme take vyzkouseli recept na "Jehneci hrbet s
cibulkami a novymi bramburky" (2).
Suroviny:
Davkovani neuvadim, jelikoz jsme davkovali primerene. :) Hlavni suroviny
byly zhruba 1:1:1.
* jehneci
hrbet uz jsme snedli peceny, takze jsme pouzili drobnejsi svaly z nozicek
nakrajene na kousky tak akorat velikosti sousta
* drobne cibulky
chtel jsem pouzit salotky, ale Delvita zklamala, drobne vybrane cibulky
byly ale take fajn
* nove bramburky
kde sehnat v prosinci nove brambory, kdyz nejsem Maruska? V Delvite,
ktera tentokrat nezklamala. Stejne jako Albert prodavaji vanicky
s drobnymi bramburky pod nazvem "Zamecke bramburky" - neloupou se.
* slanina
* kureci vyvar na podlevani
* salvej
* rozmaryn
* bobkovy list
* sul a pepr
Priprava
Slaninu nakrajejte na kosticky a trochu vyskvarte.
Cibulky ocistete, cast nakrajete na kolecka a pridejte do panve. Pridejte
take bobkovy list.
Okorente maso nahrubou nasekanou salveji, rozmarynem, soli a peprem.
Po chvilce opekani cibulky pridejte maso, aby se trochu zatahlo.
Pote sundejte panev z ohne a podlijte casti vyvaru. Jestlize pouzite mekci
maso, treba z toho hrbetu, tak muzete rovnou pridat cele cibulky a brambory.
Zakryte dejte na cca 30min pect do predehrate trouby. Pokud pouzijete tuzsi
maso, jako my treba to z nozicek, dejte mu naskok 20-30min v troube. Az
bramburky zmeknou, tak panev na cca 10min odkryjte, aby ziskaly zdravou
barvu. Behem celeho peceni prubezne podlevejte vyvarem.
V orignalnim receptu pridavaji brambory az v polovine doby peceni, zkusili
jsme to a cibulky byly az prilis mekke. Priste je tam dame spolecne
s brambory.
Dobrou chut!
Semik
1) http://www.tomasek.cz/foto_vylety/Beskydy2005/index.html
2) http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=13814
3) Obrazek a povidani v HTML
http://www.tomasek.cz/recepty/jehneci_s_bramburky_a_cibulkou/index.html
|
