Testoviny s brokolici a ancovickami
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Pro dve porce budete potrebovat:
- testoviny musle (primerene)
- brokolici (zhruba jedna mensi hlavicka)
- ancovicky (*)
- jednu nakrajenou cibuli
- jeden prolisovany strouzek cesneku
- 230ml smetany ke slehani (trosku mene, tohle je objem kelimku)
- parmazan na posypani (bezne se da koupit strouhany)
- sul a pepr
* Ancovicky - tema poslednich dni :) V Meinlu jsme nasli malinkou
plechovku popsanou jako "Filetes de Anchoas" aneb "Sardelove rezy v
rostlinem oleji" a jsou to temer na 100% ty co se mely pouzit,
problem je s davkovanim, podle kucharky tam patri na 6 porci 3
nakrajene filety z ancovicek. Ja jsem do porce pro dva dal 30g,
tj. celou tu malinkatou plechovku. Ochutnejte a rozhodnete se podle
sveho uvazeni.
Davkovani uvedene vyse je takove jako jsem vcera delal k veceri.
Omacky by melo byt prave tolik aby byly testoviny jen obalene,
ne aby plavaly. Dal jsem tam vice cesneku, cibule, ancovicek nez by
odpovidalo 1/3 rozpisu v kucharce, nemam tuseni jaka byla hmotnost te
brokolice a testovin bylo tak abychom se neprecpali. Cerpam z kucharky
"Moderni kucharka: Testoviny" ISBN 80-7209-246-4.
Priprava:
- dejte varit vodu na brokolici
- rozdelte brokolici na jednotlive ruzicky o velikosti tak akorat do pusy
- posolte vodu a brokolici chvili povarte. Nesmite ji rozvarit musi
zustat krehka, pocitejte s tim, ze projde kratkym varem jeste jednou.
Zcedte ji a ochladte proudem vody.
- dejte si varit vodu na testoviny (nalejte do ni trochu oleje)
- dejte lehce rozehrat panev
- nadrobno nakrajejte cibuli, prolisujte strouzek cesneku
- opekejte cibuli a cesnek za staleho michani pri nizke teplote
- nakrajejte ancovicky a pridejte je na panev pokracujte v opekani
- osolte varici vodu a vlozte testoviny
- zalejte smes smetanou, michejte ji a privedte k varu
- do vrouci omacky pridejte brokolici a opet privedte k varu a nejakou
dobu povarte
- osolte a opeprete smes (primerene neni cilem aby z toho pepr cisel!)
- jakmile budou testoviny "al dente" (jeste porad trosku tvrde aby bylo
co kousat (ony vam stejne dojdou ;)) tak je zcedte a vrate zpet do
hrnce, zalejte je omackou promichejte
- po nandani na talire je posypte strouhanym parmazanem, doporucuji podavat
s bilym vinem
Dobrou chut preje Semik
PS: Kucharka uvadi v minutach i doby vareni omacky a omacky
s brokolici, nedovedu si predstavit jak bych to mel merit a stihnout
zasynchronizovat s varenim testovin. Omacky spis upravuji dele abych
mel jistotu, ze testoviny nebudou rozvarene.
|
